Estaensalada de ahumados y queso fresco es una receta sencilla y especial, 100 g de palometa, trucha o salm贸n ahumado; 1 latita peque帽a de anchoas ahumadas; 60 g de ma铆z dulce en grano; Merluza rellena de gambas. Pavo relleno. 7
ELABORACI脫Ndel pastel de salm贸n fr铆o sin horno. Para hacer el pastel de salm贸n fr铆o, hidratamos la gelatina en medio vaso de agua unos 10 minutos. Ponemos los lomos de salm贸n bien lavados en una vaporera de microondas o en muy poquita agua con sal al fuego y lo cocemos. En el microondas nos bastan un par de minutos y en el fuego habr谩ELABORACI脫Ndel salm贸n con costra de frutos secos. En un taz贸n, mezcla las almendras picadas (puedes comprarlas ya laminadas), los pistachos pelados y picados, los dientes de ajo triturados y el eneldo o perejil fresco picado. Esta mezcla formar谩 la costra para el salm贸n. En otro taz贸n, bate la clara de huevo hasta que est茅 espumosa. Trituramosen la batidora los pimientos con el caldo de pescado y reservamos.; En una sart茅n ponemos aceite y agregamos la cebolleta y los ajos y removemos hasta que tomen color, Agregamos la harina, removemos y cocinamos dejamos que dore un poco.; Agregamos el vino y cocinamos hasta que evapore el alcohol.; Incorporamos la Delos 250 grs. De merluza por persona hacemos dos rodajas finas, y dentro le ponemos una loncha de salm贸n ahumado, rebozamos este emparedado de merluza y salm贸n con huevo y harina. En una sart茅n ponemos aceite y, cuando est茅 muy caliente, echamos a fre铆r la merluza, cuando 茅sta est茅 en su punto la sacamos. Delos 250 grs. De merluza por persona hacemos dos rodajas finas, y dentro le ponemos una loncha de salm贸n ahumado, rebozamos este emparedado de merluza y salm贸n me3sV3p. 294 144 464 438 175 117 309 139 205